What’s that doughnut-like thing doing on your South Indian breakfast thali (platter)? While a vada won’t cure your sugar cravings, it will satiate your desire for something deep fried, hot and crispy.
Made from a batter of black lentils, gently spiced with peppercorns, curry leaves, cumin, chilli and onion, this crunchy fritter tastes best when smeared generously with coconut chutney.
Idlis are light and mild tasting, an ideal snack for when you want to give your stomach a rest from fiery flavours.
A traditional breakfast food made of fermented rice-and-lentil batter, a dosa is much like a crispy thin crepe. It’s accompanied by sambar (a hot lentil soup) and coconut chutney.
Masala dosas are stuffed with a spicy mash of potato and onion; plain dosas are hollow; rava dosas are made from semolina; and some new-age variants get creative with fillings such as cottage cheese or mixed vegetables.
Whatever you choose (trust us and start with a masala dosa), the delightfully light dish is best eaten hot, when it’s fresh off the griddle.
he samadhi or final resting place of Guru Sri Raghavendra Swamy is known as Brindavana and is located at Mantralayam in Kurnool district of Andhra Pradesh. Guru Raghavendra Swamy spend his last eventful days at Mantralayam before entering the brindavana alive. Raghavendra Swamy entered brindavana on Virodhikruth Nama Samvatsara Shravan Krishna Paksha Dwitiya tithi (second day during the waning or dark phase of moon in Shravan month) in 1671 CE.
Sri Raghavendra Swamy spent his entire life popularizing Dwaita philosophy propounded by Sri Madhvacharya
Brindavana was constructed under his own supervision in a place chosen by him.
The reasons for choosing a spot in Manchala village (later known as Mantralayam) for erecting his brindavana were, according to the swami himself, that he had during his previous birth as Prahlada in the Satya Yuga performed a yagna there and the place was so divine as to offer success always as evidenced by the great fight put by Anusulya agains teh mighty Pandavas in the Dwapara Yuga. Also, he love do have his brindavana near the temple for Manchalamma, his tutelary deity in his previous birth of Prahlada.
A homa kunda (place where yajna was conducted) is said to have existed in ancient times at the spot the sage chose for his Brindavana. To make the place holy, he procured from neighboring Madhavaram village a slab from the rock on which Bhagavan Sri Rama had rested while searching for Mata Sita in the forest during his Dandakaranya period of exile in the Ramayana.
Raghavendra Swamy supervised the chiseling of the slab to the size and collection of other materials for his final resting place. A figure of Vayu Bhagavan was sculpted on the slab.
On the second day the dark phase of moon in Shravan month (Shravan Krishna Paksha Dwitiya tithi as per traditional Kannada and Telugu calendar), the sage went through his daily rituals and delivered his last discourse to a large gathering of devotees.
“I would be parting only my body but would be present physically to safeguard the welfare of all” was the last message Guru Sri Raghavendra Swamy gave before entering into the Brindavana.
He sang the famous soul-stirring song in Kannada ‘Indu Enage Govinda,’ before entering Brindavana.
After the stone slabs were placed all around him, Guru asked his followers to keep 1200 saligramam (s) over his head and close the top portion of the brindavana with soil.
Today millions of pilgrims, cutting across manmade religious and caste barriers, visit Brindavana seeking the blessing of Raghavendra Swamy.
A popular belief among devotees is that nobody would go empty-handed from his abode or nobody would go without their wishes fulfilled from the temple housing his brindavana.
கோடையில் உடல் வறட்சியை தவிர்க்க நீர்ச்சத்து நிறைந்த பழங்கள், காய்கறிகளை சாப்பிட வேண்டும். வெள்ளரிக்காயில் அதிகமான அளவில் நீர்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்: வெள்ளரிக்காய் - 2 தக்காளி - 1 வெங்காயம் - 1 (வேண்டுமென்றால்) எலுமிச்சை சாறு - 1 டேபிள் ஸ்பூன் சாட் மசாலா - 1 டீஸ்பூன் மிளகு தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி - சிறிதளவு கருப்பு உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
வெள்ளரிக்காயை தோல் சீவி, பின் அதனை வட்ட வடிவில் நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும். கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். பின்னர் தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை துருவியது போல் நறுக்கி தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்பு நறுக்கி வைத்துள்ள அனைத்தையும் ஒரு பௌலில் போட்டு, அதில் எலுமிச்சை சாறு, சாட் மசாலா, மிளகு தூள் மற்றும் கருப்பு உப்பு, கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ள வேண்டும். இப்போது நொடியில் வெள்ளரிக்காய் சாலட் ரெடி!!!
பேபி கார்னில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது. பேபி கார்னில் ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது.
தேவையான பொருட்கள் பேபி கார்ன் - 6 இஞ்சி (பொடிதாக நறுக்கியது) - 1 டீஸ்பூன் பூண்டு (பொடிதாக நறுக்கியது) - 1 டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் (பொடிதாக நறுக்கியது) - 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லித்தழை (பொடிதாக நறுக்கியது) - 1 டேபிள் ஸ்பூன் முட்டைக்கோஸ் (பொடிதாக நறுக்கியது) - 2 டேபிள் ஸ்பூன் குடைமிளகாய் (பொடிதாக நறுக்கியது) - 2 டேபிள் ஸ்பூன் காளான் (பொடிதாக நறுக்கியது) - 2 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன் சோளமாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீர் - 5 கப் எண்ணெய் - தேவைக்கு உப்பு - தேவைக்கு
செய்முறை:
பேபி கார்னை நீளவாக்கில் நறுக்கிக்கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லித்தழை ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாகப் போட்டு 2 நிமிடம் வதக்கவும். பின்பு அதில் பேபி கார்ன், குடைமிளகாய், காளான், மிளகுத்தூள், உப்பு ஆகியவற்றைப் போட்டு மேலும் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின்னர் அதில் 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கலந்து நன்றாகக் கொதித்தவுடன் தீயைக் குறைக்கவும். சோளமாவை 1 கப் தண்ணீரில் கட்டியில்லாமல் கரைக்கவும். அதை பேபி கார்ன் கலவையில் ஊற்றி, சூப் நன்றாகக் கொதித்து கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். பின்னர் அதில் முட்டைக்கோஸைப் போட்டுக் கிளறி இறக்கவும். இப்போது சூடான பேபி கார்ன் சூப் தயார்.
வாரத்தில் 2 முறையாவது கம்பை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். சர்க்கரை நோயாளிக்கு கம்பு ஒரு வரப்பிரசாதம் ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
கம்பு - ஒரு கப், வெங்காயம் - 3, பச்சை மிளகாய் - 6, கடுகு - அரை ஸ்பூன், உளுத்தம்பருப்பு - ஒரு ஸ்பூன், கடலைப்பருப்பு - ஒரு ஸ்பூன், உப்பு - ஒன்றரை ஸ்பூன், கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து, கொத்தமல்லித்தழை - ஒரு கொத்து, எண்ணெய் - 6 ஸ்பூன்.
செய்முறை: *
கம்பை மிக்ஸியில் சேர்த்து ரவை பதத்திற்கு அரைக்க வேண்டும். பிறகு அதை சலித்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். * ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து, கடாய் சூடானதும் சலித்து வைத்த கம்பு மாவை சேர்த்து மிதமான தீயில் வறுத்து கொள்ள வேண்டும். * வெங்காயம், கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும். * மறுபடியும் கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்த பின்னர் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும். * வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும் ஒரு கப் கம்பிற்கு இரண்டு கப் தண்ணீர் என தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். * தண்ணீர் நன்றாக கொதித்ததும் வறுத்து வைத்துள்ள கம்பு, உப்பு சேர்த்து கலந்து விட்டு அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து மூடி போட்டு வேக விட வேண்டும். * கம்பு வெந்ததும் இறுதியாக கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து கலந்து விட்டு இறக்கி பரிமாறவும். * இப்போது சூப்பரான கம்பு உப்புமா ரெடி.
முளைகட்டிய தானியங்களில் அதிகளவு சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது. உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு இந்த பரோட்டா மிகவும் நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்
பாசிப்பருப்பு, கம்பு, ராகி, கொண்டைக்கடலை - ஒரு கப் கோதுமை மாவு - கால் கிலோ எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை *
முதலில் தானியங்கள் அனைத்தையும் முதல் நாள் இரவே தனித்தனியாக ஊற வைத்துக் கழுவி, தனித்தனியாக ஒரு துணியில் கட்டி வைக்கவும். மறுநாள் காலையில், அவை நன்றாக முளை விட்டிருக்கும். * முளைகட்டிய தானியங்களை ஒன்றாகக் கலந்து அரைத்து, உப்பு சேர்த்துக் கலந்து கொள்ளவும். * கோதுமை மாவில் உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து, சப்பாத்தி மாவு பதத்தில் பிசைந்து அரை மணி நேரம் ஊற விடவும். * மாவை சிறு கிண்ணம் போல் உருட்டி அதில் அரைத்த தானியக் கலவையை கொஞ்சமாக உள்ளே வைத்து, சப்பாத்திக் கல்லில் மெதுவாக உருட்டவும். * தேய்த்த பரோட்டாக்களை தோசைக்கல்லில் போட்டு, இருபுறமும் கொஞ்சமாக எண்ணெய் விட்டு, வேக வைத்து சுட்டெடுக்கவும். * இப்போது சத்தான சுவையான முளைகட்டிய தானிய ஸ்டப்ஃடு பரோட்டா ரெடி.
தினமும் கேழ்வரகை உணவில் சேர்த்து கொள்வது நல்லது. பீட்ரூட்டை தினமும் உணவில் சேர்த்து வந்தால், இரத்த சோகை நோய் வருவதை தடுக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
கேழ்வரகு மாவு - 100 கிராம் அரிசி மாவு - ஒரு மேசைகரண்டி ரவை - ஒரு தேக்கரண்டி வெங்காயம் - 1 துருவிய பீட்ரூட் - 3 மேசைகரண்டி ப.மிளகாய் - ஒன்று கொத்தும்மல்லி - சிறிதளவு உப்பு, நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு
செய்முறை *
வெங்காயம், கொத்தமல்லி, ப.மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். * ஒரு பாத்திரத்தில் கேழ்வரகு மாவை போட்டு அதனுடன் அரிசி மாவு, ரவை, வெங்காயம், துருவிய பீட்ரூட், ப.மிளகாய், கொத்தும்மல்லி, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். * அடுத்து அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்தில் கரைத்து 30 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். * தோசை கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் மாவை தோசைகளாக ஊற்றி சுற்றி எண்ணெய் விட்டு வெந்ததும் திருப்பி போட்டு வேக வைத்துஎடுத்து பரிமாறவும். * இப்போது சூப்பரான கேழ்வரகு பீட்ரூட் தோசை ரெடி. * இதற்கு தொட்டு கொள்ள புதினா துவையல் மற்றும் இட்லி மிளகாய் பொடியுடன் சாப்பிட மிக அருமையாக இருக்கும்.
டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு இந்த தோசையை சாப்பிடலாம். காலையில் குறைந்த நேரத்தில் சத்தான டிபன் செய்ய நினைப்பவர்கள் இதை செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
கோதுமை ரவை - கால் கிலோ அரிசி மாவு - கால் கப் சின்ன வெங்காயம் - 10 சீரகம் - அரை டீஸ்பூன் இஞ்சி - சிறிய துண்டு காய்ந்த மிளகாய் - 5 கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி - சிறிதளவு உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு
செய்முறை
கோதுமை ரவையை நன்றாக கழுவி கொள்ளவும். ஒரு மிக்சி ஜாரில் சின்ன வெங்காயம், சீரகம், இஞ்சி, காய்ந்த மிளகாய் போட்டு நன்றாக அரைக்கவும். அடுத்து அதில் கழுவிய கோதுமை ரவையை போட்டு சற்று கொரகொரப்பாக அரைக்கவும். அரைத்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி அதில் அரிசி மாவு, பொடியாக நறுக்கி கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, உப்பு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்தில் கரைத்து 15 நிமிடம் ஊற விடவும். தோசை கல்லை அடுப்பில் வைத்து மாவை மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றி சுற்றி எண்ணெய் விட்டு இருபுறமும் வேக விட்டு எடுத்து பரிமாறவும். சத்தான சுவையான டிபன் ரெடி.
சப்பாத்தி, நாண், தோசையுடன் சாப்பிட சூப்பராக இருக்கும். சாதத்துடன் சாப்பிடவும் அருமையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
முட்டை - 4 வெங்காயம் - 1 பெரியது தக்காளி - 2 சிறியது இஞ்சி பூண்டு விழுது இடித்தது - 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி தனியா தூள் - 1 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு தூள் - 3 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு - 1 தேக்கரண்டி சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு கொத்தமல்லி - 1 கைப்பிடி உப்பு, நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு
செய்முறை
வெங்காயம், தக்காளி, கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, சீரகம் போட்டு தாளித்த பின்னர் வெங்காயத்தை சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கினால் போதும். அடுத்து அதில் இடித்து வைத்த இஞ்சி, பூண்டு விழுது, கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும். இஞ்சி, பூண்டு விழுது பச்சை வாசனை போனவுடன் அதில் தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி சற்று வதங்கியதும், மஞ்சள் தூள், 3 தேக்கரண்டி மிளகு தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி நன்றாக வதங்கியதும் முட்டையை அதில் உடைத்து ஊற்றி நன்றாக கிளறவும். முட்டை வெந்து உதிரியாக வரும் போது அரை தேக்கரண்டி மிளகு தூள், கொத்தமல்லி சேர்த்து கலந்து இறக்கவும். இப்போது சூப்பரான முட்டை மிளகு பொடிமாஸ் ரெடி.
